【迷思】太常吃味噌，會導致黃麴毒素中毒？

聽說經常食用味噌，會導致黃麴毒素中毒，這是真的嗎？根據台灣食品科學技術學會指出，製作味噌的「種麴」跟「黃麴菌」是不同的種類，若有完善的製造過程及適當的保存環境，是不會產生黃麴毒素的。但食藥署提醒，味噌雖然富含營養，還是會對一些人產生負擔。 味噌：公認營養價值高 味噌是黃豆、米麴和食鹽一起發酵而成的，含有豐富的鐵、鉀、磷、硫…