【魚河岸敘事】壽司師傅、揀魚選貝一抓便知

6月清晨。壽司店「大塚高勢」的57歲師傅外山義晴，要來走訪熟識的中盤商店家，採購當天的頂級海產。 「高勢師傅，幫一下啦。」中盤商「伏萬分店」的53歲金木浩對外山搭話。外山停下腳步，開始手抓北寄貝揀選。 他手抓了一下貝身，便立刻買下3個水管噴出水來的北寄貝。 接著是鮮魚店「小古間」。在這裡，他把手伸進水槽內挑選真鯛，選定1條後，又拿了店家的廚刀和砧板來剖魚。 不經意地一瞧，一…