美食智庫 費奇 /食玩藝術 LIFESTYLE 總編輯、圖片攝影/ 葉安芸 「星鰻」之所以會在料理界聲名大噪，主要來自其野生品種而非養殖，物以稀為貴而揚名立萬，再拜日本人很會料理星鰻所賜。一般所說的星鰻，日語稱之為「穴子」（アナゴ），主要泛指糯鰻科（Congridae）的家族成員，台灣有資料可查品種多達27種，主要棲息在海裡的魚類，日語「穴子」旨在描述星鰻喜棲息在洞裡的生態習性有關…
台日米其林常勝軍日本橋玉井 演繹星鰻傳奇人生 | 新頭條-TheHubNews
美食智庫 費奇 /食玩藝術 LIFESTYLE 總編輯、圖片攝影/ 葉安芸 「星鰻」之所以會在料理界聲名大噪，主要來自其野生品種而非養殖，物以稀為貴而揚名立萬，再拜日本人很會料理星鰻所賜。一般所說的星鰻，日語稱之為「穴子」（アナゴ），主要泛指糯鰻科（Congridae）的家族成員，台灣有資料可查品種多達27種，主要棲息在海裡的魚類，日語「穴子」旨在描述星鰻喜棲息在洞裡的生態習性有關…