新穎食材初登場　台中農試所開發全豆天貝發酵技術 | 台灣好新聞 TaiwanHot.net

農試所的全大豆發酵技術。林重鎣翻攝 「天貝」是印尼傳統的大豆發酵食品， 國際上已有許多科學研究證明其對人體健康的幫助， 隨著新住民而來的飲食文化，天貝在國內市場的需求日益增加。 傳統的天貝製程需要去除大豆種皮，費工又損失營養， 行政院農業委員會農業試驗所成功開發新穎天貝加工技術， 保留富含膳食纖維種皮的「全大豆發酵製作」，製程簡化又省工、 保留大豆種皮、營養健…