「炒鰻鯗」，極美味 – 民生頭條

圖文：吳恩文 這道菜名好簡單，「炒鰻鯗」，但是極美味。 鯗，音同想，也有人習慣念第一聲，是「魚乾」的意思，所以鰻鯗，就是「曬乾的鰻魚」（主要是海鰻）。 有名的鯗燒肉、鰻鯗紅燒肉就是用魚乾、鰻乾拿來燒肉，帶著海洋鹹香的氣息，為紅燒肉增添了另一個象限的美味，這是「中式海陸大餐」的經典呈現。 這道小金師傅（金弘建）的作品，先將一塊一塊的鰻鯗淋上黃酒，鋪上蔥薑上鍋蒸二十分鐘，取…