波新聞─李至文／高雄 醬料是食物的靈魂，具畫龍點睛的功效，在中國飲食文化中已有數千年歷史的紅麴，烹調時能增添風味及色澤，也被視為天然保存劑，鹽麴在日本被視為健康的萬用調味料，廣泛用於蔬菜、肉類、海鮮，近幾年重視養生，使用天然調味料蔚為風潮，如何運用老祖先的智慧，施予食材神奇魔法，帶出美味，國立高雄餐旅大學與醬料龍頭榖盛有限公司攜手舉辦「穀盛創意料理競賽」，運用鹽麴、紅麴、味噌、甜酒…
尋回台灣古早味 高餐大學子「醬」心獨具料理大賽 – 民生頭條
波新聞─李至文／高雄 醬料是食物的靈魂，具畫龍點睛的功效，在中國飲食文化中已有數千年歷史的紅麴，烹調時能增添風味及色澤，也被視為天然保存劑，鹽麴在日本被視為健康的萬用調味料，廣泛用於蔬菜、肉類、海鮮，近幾年重視養生，使用天然調味料蔚為風潮，如何運用老祖先的智慧，施予食材神奇魔法，帶出美味，國立高雄餐旅大學與醬料龍頭榖盛有限公司攜手舉辦「穀盛創意料理競賽」，運用鹽麴、紅麴、味噌、甜酒…